Пшеничная мука представляет собой порошок, полученный из муки пшеницы, используемой для потребления человеком. Сорта пшеницы называются «мягкими» или «слабыми», если содержание глютена низкое, и называются «жесткими» или «крепкими», если они имеют высокое содержание глютена.